Pizzette di pasta sfoglia…… finger food semplici svuota frigo.

Come il Pikaciccio ha amici a cena  più o meno all’improvviso e quindi…. anche se loro si accontentano di una pasta…. a noi non piace, e allora la fantasia si scatena . Una buona alleata da avere  sempre in frigo è la pasta sfoglia pronta……….salva tantissime situazioni e si possono inventare tante ricette. Come ingredienti…

Spicy chicken with basil …… Caleb an italian “chef” in Thailand 

Non potete neanche immaginare  quanto siamo contenti di poter pubblicare questa ricetta….. che ci arriva direttamente dalla Thailandia. C’è l’ha mandata Caleb promettente cuoco di 17 anni che attualmente si trova in Thailandia per frequentare  il quarto anno delle superiori.  Caleb e’ uno dei migliori amici dei nostri figli…. e ormai fa parte della nostra…

Salsa Tzatziki….. ricordi e sapori greci

Da quando siamo tornati dalla Grecia, questa salsa è entrata a far parte della nostra cucina. Per l’estate va benissimo….. fantastica sui crostini integrali, per condire l’insalata o semplicemente come salsa per la piadina o panini. Ecco qua ingredienti e preparazione: Ingredienti : 250 gr di yogurt greco 2 cucchiai di olio evo 2 spicchi…

Il tajine tradizionale………….sapori marocchini

Vi abbiamo già presentato le nostre pentole. Adesso cominciamo a darvi le nostre ricette tradizionali e non. Il primo tajine che abbiamo mangiato ce l’ha cucinato il nostro amico Mohamed. E da lui abbiamo imparato la prima ricetta che è una delle ricette tradizionali marocchina. Questa è proprio la foto di quel tajine ….. come…

Il pesto del Pikaciccio

La ricetta del pesto la conoscono un po’ tutti …. ma la nostra ha una piccola variante. Usiamo le mandorle al posto dei pinoli …. si risparmia e il sapore risulta più dolce. Ingredienti : 50 gr di foglie di basilico fresco 30 gr di mandorle sbucciate 30 gr di parmigiano reggiano 30 gr di pecorino…

Torta salata …. zucchine mozzarella curcuma e zenzero

Una ricetta facilissima alla portata di tutti….facilissima, economica e veloce e quindi ve la proponiamo. Ingredienti : Un rotolo di pasta sfoglia 4 o 5 zucchine piccole 2 etti di mozzarella per pizza  uovo  spicchio d’aglio curcuma in polvere zenzero in polvere sale e pepe q.b olio evo Preparazione : Tagliate le zucchine a rondelle fini,…

Il Pikaciccio al corso di cucina……

Cucinare è una delle nostre tante  passioni  Lo facciamo spesso per noi, per parenti e amici…. e i risultati ” alla faccia della modestia ” sono sempre stati buoni. L’anno scorso però come già detto ci era venuta l’idea di aprire un ristorantino a Malta e abbiamo quindi iniziato a preparaci a questa possibilità e…

I bogoni (lumache) …… storia di una ricetta

La storia di questa ricetta parte da lontano, e quindi prima di scriverla vale la pena spendere due parole. Comincia tutto dalla mamma  del Ciccio che avendo vissuto per diversi anni in Francia gli ha trasmesso la passione per questo ingrediente (Escargot). Negli anni poi il Ciccio ha perfezionato, raccolta, pulizia e la ricetta, arrivando…

I Canederli di Pika……. sull’insalata del Ciccio

Ecco qua un altra ricetta a quattro mani. Pika che è una meranese doc… ( ma che ha imparato a farli a Verona )  prepara i canederli e il Ciccio fa un ottima insalata di cappuccio rosso,  e trasforma un tradizionale primo in un antipasto originale da servire anche in estate. La stessa ricetta  potete…

Ricette dal mondo…. la Tajine

Ma quanto ci piacciono le cucine del mondo ….. senza nulla togliere naturalmente a quella italiana, ma è bello poter scoprire ricette sapori,metodi di cottura di tutto il mondo e poi scegliere e rifare quelle che più ci piacciono. Il Pikaciccio è curioso sempre e vuole  scoprire e assaggiare tutto. E a volte, come in…

Per 4 ma anche per 70 …. cucinando il risotto all’Amarone

A casa del Pikaciccio siamo abituati così … se c’è posto per 4 ….. c’è posto anche per 10 …. si aumentano le dosi… si aprono le tavole … e si sta in compagnia. Nella foto si vede proprio il pentolone grande …… e anche il nostro aiutante …… Ale il più piccolo dei nostri figli. Questa volta…