Mezzelune spinaci e ricotta (Schlutzkrapfen)

il

Oggi siamo fieri di presentarvi un piatto tipico altoatesino che quando ritorneremo a lavorare sulla nostra roulottina entrerà quasi sicuramente nel nostro menù :

Ingredienti :

Per la pasta :

  • 80 g di farina di grano saraceno
  • 100 g di farina 00
  • 1 uovo
  • 50-60 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaio di olio
  • sale

Per il ripieno

  • 150 g di spinaci bolliti
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 100 g di ricotta
  • Noce moscata
  • Pepe
  • sale

Preparazione :

Impastate in una ciotola le due farine , l’olio il sale e aggiungete piano piano l’acqua tiepida, all’inizio mescolate il tutto con un mestolo di legno , poi cominciate con le mani sul piano di lavoro fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Copritelo quindi con la ciotola e lasciatelo riposare per almeno una mezz’ora.

Nel frattempo per il ripieno lessate gli spinaci con lo spicchio d’aglio.

Frullateli aggiungete un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata e il pepe, mescolate il tutto insieme alla ricotta.

Stendete quindi la pasta sottile , con un coppapasta o con un bicchiere create dei cerchi.

Al centro mettete quindi con un cucchiaino il ripieno. E ripiegate la pasta su se stessa formando delle mezzelune . Fate attenzione a chiudere bene i bordi .

Fateli cuocere in acqua bollente per 3/4 minuti. Passateli quindi in una padella con un po’ di burro e qualche fogliolina di salvia o erba cipollina …

Sono buonissimi … e a Pasqua sono stati un successione .. chi li vuol provare

3 commenti Aggiungi il tuo

  1. Paola Bortolani ha detto:

    Con il grano saraceno! Voglio provare 🙂

    Piace a 1 persona

    1. pikaciccio ha detto:

      Grano saraceno o farina di segale

      Piace a 1 persona

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...