Risotto con le ortiche

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Ecco qua una delle ricette che stiamo facendo in questi giorni di clausura. Il filo conduttore e’ usare quello che si ha , o ingredienti poveri. Ieri infatti nel nostro giardino abbiamo raccolto le ortiche .

Ingredienti per 4 persone:

30 cime di ortica fresche

1 cipolla

400 gr di riso vialone nano o arborio

Brodo vegetale

1 spicchiò d’aglio

50 gr di parmigiano reggiano

1 noce di burro

Olio evo

Sale e pepe qb

Preparazione :

Lavate bene le ortiche … sotto l’acqua corrente . Fatele bollire in poca acqua insieme allo spicchiò d’aglio e un pizzico di sale per 10 minuti.

Togliete lo spicchio d’aglio e frullate il tutto.

Nel frattempo scaldate il brodo, tagliate finemente una cipolla e fatela soffriggere in una casseruola , aggiungete il riso e le ortiche frullate .

Aggiungete un mestolo di brodo mescolate bene … fate cuocere poi aggiungendo di tanto in tanto il brodo per 15 min circa a fuoco lento. Aggiustate poi di sale e pepe.

Spegnete il fuoco e mantecate con il burro ed il formaggio …

Lasciate riposare per 5 minuti e poi servite …

Siamo sicuri che sarà un successo …