Spaghetti con le cozze

il

Un piatto semplice , ma se fatto bene uno spettacolo per le papille gustative.

Il Ciccio poi quando cucina il pesce da il meglio di se.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di cozze

500 gr di spaghetti trafilati al bronzo

500 gr di passata di pomodoro

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 spicchi d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

Pepe e sale qb

Olio evo

Preparazione :

Pulite accuratamente le cozze , tritate insieme prezzemolo e aglio, mettete il tutto aggiungendo una bella spolverata di pepe. Lasciate cuocere a fuoco vivo fino a quando le cozze non di saranno aperte.

Toglietene un paio per la guarnizione aprite le altre e togliete il guscio , aggiungete quindi il concentrato e la passata. Nel frattempo fate bollire l’acqua e cuocete la pasta.

Il sugo dovrà cuocere una decina di minuti , scolate gli spaghetti belli al dente e mantecateli poi nel sugo aggiungendo un filo di olio a crudo .

Guarnite con le cozze intere e un po’ di prezzemolo …

Semplice ma buonissimo !

Alla prossima

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