E se parliamo di salame…..

Gli indizi ve li abbiamo dati praticamente tutti… ecco uno degli ultimi o forse l’ultimo.

Dopo il formaggio parliamo di salame.. più precisamnte del salame tipico della nstra zona e coè la signora Soppressa veneta.

Un salame che si produce in diverse zone del veneto.

La soppressaha un  un buon equilibrio fra parti magre e grasse, da un impasto morbido grazie alla macinatura a freddo della carne e da una stagionatura che varia da un minimo di 2 mesi fino ad oltre 6 mesi la quale dipende dalle dimensioni del prodotto .

Il prodotto che si otterrà al termine della lavorazione (stagionatura compresa) è un salume di forma cilindrica e leggermente curvo, di color grigio chiaro e di massa compresa solitamente tra 1 e 3 kg.

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Qusto ingrediente è fondamentale per quello che andremo a fare insieme al formaggio Grassetto già scelto.

Anche qua una serie di assaggi  ( siamo sempre più magri dalla fatica)… piccoli salumifici, piccoli produttori ….. ma noi la soppressa ce l’avevamo in casa …. o quasi.

Eh si …. questo magnifico salame lo produce il Massi il marito della cugina di Pika.

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Sapevamo già essere favolosa … tanto quanto è bella questa famiglia….non volevamo però fare favoreggiamenti…

Si tratta di un prodotto artigianale, curato in ogni piccolo particolare …. Alessabdra dice che Massimiliano … ogni giorno va acontrollare le sue bambine ….

Se volete assaggiarla vi lasciamo tutti  i recapiti …. fidatevi  l’ha assaggiate anche Carlo Cracco e gli piaciuta proprio tanto.

Anche questa è fatta …

Noi siamo pronti …. ma per cosa ???

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2 commenti Aggiungi il tuo

  1. Paola ha detto:

    Potrei viverci 😉

    Piace a 1 persona

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