Risotto verdure burrata e crema di rucola…

il

Questo è un piatto di cui andiamo fieri…. un piatto da ristorante come direbbe Bastianic…. bello e buono !! chissà che a forza di cucinare non stiamo imparamdo qualcosa …

Non vi lasciate ingannare rimane però sempre un piatto semplice .

Ingredienti per 4 persone :

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400 gr di riso

2 spicchi di scalogno

1 mazzo grande di rucola

1 peperone rosso

1 melanzana

1 burrata piccola

1 spolverata di zenzero

2 litri di brodo vegetale

olio evo

sale e pepe qb

Preprazione :

Per la crema , lavate bene la rucola , tagliate i gambi piu’ grossi, aggiungete 1 cucchiaio di olio evo e frullate.

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Spellate bene la melanzana ed il pereperone e tagliateli a cubetti.

Fate soffriggere lo scalogno tagliato finemente aggiungete il peperone e dopo 5 minuti la melanzana….lascaite cuoocere per una decina di minuti a fuoco medio per una decina di minuti facendo attenzione che non si attacchi.

Salate e pepate ……

Aggiungete quindi il riso mescolate e aggiungete il brodo , mano mano fino a fine cottura

Spegnete il fuoco e mantecate il tutto con la burrata.

Servite quindi con un paio di  foglie di rucola e un  cucchiaio di salsa

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Provatelo e fateci sapere

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13 commenti Aggiungi il tuo

  1. Paola ha detto:

    Eiiiiiiiii…….a quest’ora? Sbavo già

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    1. pikaciccio ha detto:

      Fai in tempo a prepararlo per pranzo 😘😘

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      1. Paola ha detto:

        Vero!

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  2. Enri1968 ha detto:

    Slurp anzi doppio!

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    1. pikaciccio ha detto:

      Grazie 😃😃☺️

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  3. Paola ha detto:

    Saporitissimo, che buono!

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    1. pikaciccio ha detto:

      Provato 😃😃😃

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  4. italiafinlandia ha detto:

    Mi devo portare la burrata dall Italia! Ciaoooo…..

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    1. pikaciccio ha detto:

      Quella non può’ mancare 👍👍😘

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  5. vikibaum ha detto:

    aumenterò la rucola…la amo molto, ciaooo

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  6. Io lo proverooo’ 👍

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