Asparagi bianchi e salsa bolzanina

il

Periodo di asparagi questo ….. sono buonissimi un po’con tutto…..in un buon risotto oppure nel pasticcio.

https://pikaciccio.blog/2018/04/19/pasticcio-di-primavera/

In questa versione invece sono semplici asparagi bolliti conditi però con la salsa bolzanina …. ideale per esaltarne il sapore

Ingredienti :

1 mazzo di asparagi bianchi

1 cucchiaio di senape

prezzemolo o erba cipollina

3 uova sode

1 bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere di aceto

1 noce di burro

olio evo

sale e pepe qb.

Preparazione :Prima occupatevi degli asparagi , tagliando la parte più dura in fondo etogloiendo il primo strato facendo attenzione alle punte.

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Fateli cuocere poi mezz’ora circa  in acqua bollente salata dove aggiungerete il bicchiere di vino bianco e la noce di burro.

Per la salsa invece tritate finemente l’erba cipollina o il prezzemolo, tagliate a piccolissimi pezzi anche le uova sode ( fredde)

in una ciotole quindi mette le uova , il prezzemolo, un cucchiaio di senape , l’aceto , un cucchiaio di olio e mescolate fino a ad avere una salsa cremosa ma allo stesso tempo rustica….

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Aggiustate disale e di pepe …. e la vostra salsa sarà l’ideale per accompagnare gli asparagi ….

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Buon appetito ….

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7 commenti Aggiungi il tuo

  1. Paola ha detto:

    Li faccio anch’io così. Gli asparagi bianchi, però, li conosco poco o nulla. Sono più o meno saporiti di quelli verdi?

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    1. pikaciccio ha detto:

      Un po’ meno … ma cotti nel vino e con questa salsa divini 😜

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  2. italiafinlandia ha detto:

    Ottimo. Posso provarla con gli asparagi verdi? Altrimenti cercherò i bianchi… Buon appetito!

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    1. pikaciccio ha detto:

      Assolutamente si 😃😃

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      1. italiafinlandia ha detto:

        Bene…ve faccio sape’…!

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      2. pikaciccio ha detto:

        Si dai che ci teniamo

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