Melanzane alla parmigiana….copiando la ricetta della mamma……

Abbiamo provato a replicare le favolose melanzane della mamma/nonna Anna……

Insuperabili …. Però ce l’abbiamo messa tutta e a dire dei ragazzi erano buonissime ….

Ecco qua la nostra ricetta …… rigirosamente copiata da quella originale della mamma :

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Ingredienti per 6 persone

800 g di melanzane
250 g di mozzarella fior di latte a cubetti
800 g di polpa di pomodoro
100 g di parmigiano grattugiato
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. farina
olio di semi di arachidi q.b.
1 spicchio d’aglio
q.b. basilico
q.b. sale

Preparazione :

Tagliare le melanzane per il lungo. Le fette, dovranno avere lo spessore di circa 1 cm. ( le nostre erano un po’ irregolari )

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Saliamole per eliminare l’acqua in eccesso.
Prepariamo la base per la salsa delle melanzane, facendo soffriggere dell’olio extra vergine di oliva e dell’aglio

Aggiungiamo la polpa di pomodoro, alcune foglie di basilico fresco e dopo averla portata ad ebollizione lasciamola cuocere per circa 15 minuti.

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Infariniamo le fette di melanzane

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Friggiamo le melanzane per la parmigiana in abbondante olio ben caldo, fino a quando non sono ben dorate su entrambi i lati…

Appena sono fritte le melanzane, sgoccioliamole su un foglio di carta assorbente, per renderle più leggere prima di metterle in forno.

Preparate la pirofile cominciate con gli strati ….melanzane ….. salsa … mozzarella e parmigiano……

Infornate a 180 gr per circa 20-25 minuti………………

ed ecco il risultato …….

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Non vi viene voglia di fare un tuffo ??

Buon…. tuffo …. ops appetito

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26 commenti Aggiungi il tuo

  1. Rebecca Antolini ha detto:

    i nonni e le mamme sapevano ancora cucinare come una volta… ma vedo molto che va in moda la cucina della nonna 😉

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    1. pikaciccio ha detto:

      Le nostre nonne e mamme sono la nostra ispirazione

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      1. Rebecca Antolini ha detto:

        e vero… 😉

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      1. Enri1968 ha detto:

        Ssslllluuuuppppppp!!!!

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  2. Paroledipolvereblog ha detto:

    Che delizia devo farle

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    1. pikaciccio ha detto:

      Sono un po’ lunghe da fare …. ma ne vale la pena

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  3. quasi40anni ha detto:

    Ma così mi fai venire fame a colazione!!

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    1. pikaciccio ha detto:

      Ci speravamo ciaoooo

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  4. "Perseide" ha detto:

    ecco qualcosa di buono, di colorato, di allegro , di… di… mi sta venendo fame… Fredde dentro il panino…. madò ehhh però non si fa così!!! 🙂 ❤ Buona domenica … (c'ho una fameeeee)

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    1. pikaciccio ha detto:

      Con questo tempo bisogna consolarsi in qualche maniera 😱🤣 buona domenica 😘😘😘

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  5. Simon ha detto:

    Fantastico!!!! Mi ci tuffo dentro!!👏

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    1. pikaciccio ha detto:

      Buon tuffo allora vaiiiii …. buona domenica 😘

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      1. Simon ha detto:

        Grazie…. Anche a voi buona giornata 🤗

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  6. Paola ha detto:

    Sento il profumo …

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    1. pikaciccio ha detto:

      Sentissimo il sapore

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  7. elisabettapend ha detto:

    sembrano strabuonissime, se mai farò la parmigiana la farò così!!!

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    1. pikaciccio ha detto:

      Provata assaggiata mangiata tutta 😃😃

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  8. Ghiandaia blog ha detto:

    Mia mamma sa fare bene la cucina di un tempo, ma i giovani di casa non apprezzano.🍜🍆🥕🌶

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    1. pikaciccio ha detto:

      No da noi apprezzano anche i nipoti anzi

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  9. Fantastica…è uguale alla mia ricetta…quella di mia suocera siciliana Doc!

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    1. pikaciccio ha detto:

      Grazie che complimentone soprattutto per noi polentoni 😃 ciao

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  10. robertanozza67 ha detto:

    Che meraviglia!! Io invece della mozzarella aggiungo la besciamella, proverò la tua versione. 🙂

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    1. pikaciccio ha detto:

      Grazieeee noi la besciamella la usiamo ma con altri tipi di verdure

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