La zuppa d’orzo – Gerstsuppe …… ricetta in italiano e tedesco

il

Una delle nostre ricette preferite , una zuppa, una di quelle buone, imparate dalla nonna Anita, dalla nonna Anna e mangiate nelle sere d’inverno in Alto Adige ….

Infatti è una tipica ricetta altoatesina, nessuno si arrabbi però se abbiamo usato la pancetta affumicata anzichè lo speck, ma a Verona è più facile trovare una buona pancetta che un buon speck, e comunque vanno bene entrambi l’importante che siano affumicati.

Ingredienti  per 8 persone:

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1 cipolla grande
2 patate
2 carote
150 gr di pancetta affumicata o speck
30 gr di burro
250 gr di orzo perlato
3 litri di brodo vegetale , 1 rametto di rosmarino, sale e pepe

Zutaten  fuer 8 Personen:

1 große Zwiebel
2 Kartoffeln
2 Möhren
150 gr Speck
30 g Butter
250 Gramm Perlgraupen
3 Liter Gemüsebrühe

1 kleines Zweig Rosmarin, Salz und Pfeffer

Preparazione :

La prima cosa da fare è mettere in ammollo l’orzo per almeno 8 ore

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Tagliate cipolla, patate e carote grossolanamente.

Fate soffriggere la cipolla nel burro, aggiungete poi la pancetta (speck) le carote e le patate ed il brodo.

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Salate e pepate e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno  1 ora, se la volete più cremosa anche due.

La vostra zuppa sarà pronta….

Una spolverata di pepe ed un filo d’olio e potete servirla

Se avanzate un po’, sappiate che il giorno dopo è ancora piu buona.

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Vorbereitung:

Als erstes müssen Sie die Gerste mindestens 8 Stunden einweichen

Grob geschnitten Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten.

Die Zwiebel in der Butter anbraten und den Möhren, Kartoffeln und Brühe den Speck zugeben.

Salze und pfeffern und lassen Sie  bei schwacher Hitze für mindestens 1 Stunde kochen, wenn Sie mehr cremige wuenschen auch 2 Stunden

Deine Suppe wird fertig sein ….

Eine Prise Pfeffer und ein Öldraht und Sie können es servieren

BUONA APPETITO

GUTEN APPETIT

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28 commenti Aggiungi il tuo

  1. paroledipolvereblog ha detto:

    devo imparare a farla perché mio marito la adora e io non so come si fa

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    1. pikaciccio ha detto:

      Leggi la ricetta e’ veramente facile e piace a tutti … grazie e buon pranzo 😘

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      1. paroledipolvereblog ha detto:

        si sto scrivendo

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  2. Nico ha detto:

    Mi avete fatto venir fame… bravi!! 🙂

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    1. pikaciccio ha detto:

      Grazie buon appetito

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  3. Elish_Mailyn ha detto:

    la metterò in menù sicuramente, mia figlia adora loro l’orzo e le zuppe in generale…
    approvata!!! 😉

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    1. pikaciccio ha detto:

      Thanks 😃 vedrai che buona ….

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      1. Elish_Mailyn ha detto:

        non ne dubito…

        noi qui andiamo forti con la pasta e fagioli con le ‘cotiche’ 😊

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      2. pikaciccio ha detto:

        Buona quella … ci prenotiamo per cena

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      3. Elish_Mailyn ha detto:

        sì sì, venite c’è posto

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      4. pikaciccio ha detto:

        Con il furgoncino arriviamo dappertutto 😃

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      5. Elish_Mailyn ha detto:

        certamente 😁😁

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  4. vikibaum ha detto:

    amo le zuppe d’orzo, come quelle di grano farro, questa è buonissima, forse con la pancetta affumicata è migliore che con lo spek…buondì pika e ciccio

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    1. pikaciccio ha detto:

      Ma buon giorno … dipende dalla qualità di quello che metti, se poi hai un buon pezzo di bauchspeck di qualche maso altoatesino ….. è uno spettacolo ……

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      1. vikibaum ha detto:

        infatti, questa è la mia esperienza…

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  5. Aria di Bosco ha detto:

    Ecco questa è proprio la stagione giusta per una buona e coccolosa zuppa ☺

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    1. pikaciccio ha detto:

      Coccolosa come questa c’è ne sono poche …. buon giorno 😃

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  6. Paola ha detto:

    Perfetta con questi primi freddi

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    1. pikaciccio ha detto:

      Siii scalda e coccola

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    1. pikaciccio ha detto:

      Le ricette della nonna sono sempre le migliori …. grazie 😘

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      1. Si, infatti oggi ho avuto più di 500 visualizzazioni nel blog in una ricetta dei Passatelli romagnoli in brodo dei miei nonni!! 😍😍😍 l’unica originale romagnola che viene riportata anche nell’Artusi

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      2. pikaciccio ha detto:

        Andiamo a leggerla subito … la nonna Luciana di carpi c’è le faceva sempre 😘😘😘

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      3. Sono meravigliosi!! 😍😍

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    1. pikaciccio ha detto:

      Grazie e facci sapere 😘

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