Vi abbiamo già presentato le nostre pentole. Adesso cominciamo a darvi le nostre ricette tradizionali e non. Il primo tajine che abbiamo mangiato ce l’ha cucinato il nostro amico Mohamed. E da lui abbiamo imparato la prima ricetta che è una delle ricette tradizionali marocchina.
Questa è proprio la foto di quel tajine ….. come si fa a non innamorarsene ??
Ingredienti
- 600 gr carne di pecora o montone
- 1 cipolla bianca grande
- 1 spicchio d’aglio
- 20 pomodorini
- 100 gr di olive
- 300 gr. patate
- 200 gr. zucca
- 1 peperone verde
- olio evo
- curcuma
- zenzero in polvere
- zafferano in polvere
- peperoncino
- sale
Preparazione :
Il primo procedimento è quello di tagliare la carne …. e metterla a marinare almeno 24 ore prima. La marinatura fatela con aceto, sale, e le spezie che usate poi per la ricetta.
Lavate e pelate la zucca e le patate, quindi tagliatele a spicchi e tenetele da parte.
Affettate la cipolla e tritate l’aglio.
Lavate il peperone, togliete i semi e tagliatelo a listarelle ; lavate i pomodorini e tagliateli in due
Fate sciogliere lo zafferano nel bicchiere di acqua calda, in modo che quando lo unirete alle verdure si amalgamerà più facilmente.
Mettete sul fuoco la Tajine, utilizzando uno spargifiamma, con l’olio d’oliva, la cipolla e l’aglio e fate soffriggere a fuoco dolce.
Quando la cipolla si è ammorbidita, aggiungete la carne e fate rosolare per 10-12 minuti mescolando spesso.
Una volta rosolato, mettete nella Tajine le verdure, mescolate ed aggiungete il bicchiere d’acqua con lo zafferano il sale e le spezie.
Chiudete la Tajine e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per due ore circa controllando e mescolando piano di tanto in tanto.
Servite con la pentola direttamente in tavola.
Un piatto diverso per una cena diversa….. e il successo è assicurato
Buon appetito ………….. e a presto con la prossima ricetta nella Tajine
Il Pikaciccio 
Mi piacciono le vostre ricette. Questa mi riporta ai miei viaggi a Marrakesh e Casabkanca.
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Grazie del complimento ….
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Grazie ….. è una delle nostre prossime mete per poter assaporare e imparare profumi e sapori del Marocco
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Ho anche io una tajine e la considero utile oltre che bella, ma ci cucino pollo, pesce o anche solo verdure (il montone non mi piace)!
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Infatti … abbiamo cotto anche quaglie e le costine … o solo le cozze …. faremo altre ricette
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Ho assaggiato il tajine in Marocco e l’ho trovato ottimo, anche se non l’ho ripetuto a casa. Il Marocco è, per me, uno dei posti più belli in assoluto
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Noi lo usiamo spessissimo …. …. e il Marocco sarà una delle prossime mete
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Devo assolutamente comperare questa “pentola” 😋
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Soldi ben spesi vedrai
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