Risotto alla crema di zucca……….bello da vedere, buono da magiare ….

Noi cerchiamo sempre di presentarvi dei piatti semplici, economici e non troppo complicati…. a volte però mancano un po’ nella presentazione. Questo risotto invece ha anche un bell’aspetto. Ecco qui la ricetta

Ingredienti per 4 persone :

  • 300 gr. di riso Vialone Nano o  Carnaroli
  • 250 gr. di polpa di zucca pulita.
  • 1lt. di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 80 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
  • 30gr. di burro freddo da frigo
  • ½ cipolla
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione :

La prima cosa da fare p preparare il brodo. la seconda è tagliare la zucca a pezzettoni.

Per la presentazione tenete un po’ di zucca e con lo scavino fate delle piccole palline che cuocerete nel brodo per un paio di minuti e mettetele da parte.

Tagliate la cipolla finemente e fatela soffriggere in una pentola di medie dimensioni, aggiungete la zucca ed il vino bianco, aggiustate di sale ed un po’ di pepe.

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Fatela cuocere per 15 minuti a fuoco medio finché risulterà bella morbida.

Schiacciatela poi grossolanamente con una forchetta. Aggiungete quindi il riso e di tanto  in tanto il brodo…. fino a quando il riso non sarà quasi pronto.

Spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il parmigiano ….. fino a quando il riso sarà bello cremoso.

Servite il riso nei piatti…. e appoggiateci sopra le palline di zucca.

Ecco fatto il risotto bello e buono da mangiare.

Se vi piace fatecelo sapere………

 

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