Cosciotto di maiale al forno……al profumo di spezie e birra

Se siete in tanti attorno al tavolo…. se non volete spendere un capitale…. se amate la carne di maiale… ma non avete voglia di passare ore davanti ad una griglia …potete assaggiare questo piatto.

Ingredienti

Cosciotto di maiale ( da 8 a 15 KG)

Birra scura o rossa 

Cipolla 

Carota

Paprika dolce

Senape

Rosmarino , timo

Evo

Sale e pepe

Preparazione

La prima operazione da fare è quella di mettere il cosciotto a marinare nella birra con sale pepe una cipolla tagliata la carota e gli aromi, almeno dodici ore.

La marinata va filtrata … e messa nella parte bassa della teglia da forno ……….koncis-teglia-da-forno-con-griglia__55075_PE160072_S4

Prendete il cosciotto ed incidete la cotenna, massaggiatelo bene con il sale grosso la paprika dolce e e la senape dolce. nelle incisioni mettete del rosmarino fresco.

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A questo punto accendete il forno e portatelo a 120 gradi, cuocetelo un ora per ogni kg. Almeno ogni ora bagnatelo con il liquido della teglia….. aggiungete della birra all’occorrenza.

A fine cottura se volete potete creare anche una buona salsa… sempre utilizzando il liquido in fondo alla teglia.

Filtrate il liquido nuovamente mettetelo in un pentolino …… portatelo ad ebollizione … aggiungete un pò di amido di mais e continuate a mescolare ….. fino a quando la salsa non risulterà cremosa………

Con un buon coltello affettate quindi la carne e servitela con un cucchiaio di salsa…. e buon appetito dal Pikaciccio

 

 

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